中国饮品行业是世界上品种*丰富、规模*庞大、竞争*激烈的行业，也是市场化*完善的行业之一。
过去的20多年，中国饮品行业的复合增长率超过20%。到了2016年，增速已经降到个位数，整个行业正面临结构调整、产品升级、品牌再造、营销变革、渠道重整等问题。在这个阶段，娃哈哈、康师傅、可口可乐、统一等大企业纷纷出现负增长;与此同时，中小企业却迎来新的发展机遇，甚至在某些领域与行业大佬处在同一起跑线上。可以说，整个饮品行业的发展形势更为复杂多变。
包装水的稀有性决定价值
2010年以前，瓶装水市场基本被娃哈哈、康师傅、农夫山泉、冰露、怡宝等少数几个大品牌垄断;2010年后，瓶装水的消费出现了多层次、多需求、高端化的趋势。以“雪山水”为代表的恒大冰泉、昆仑山、5100、易捷卓玛泉等产品群体上位，同时也出现了苏打水、矿泉水快速增长的势头。2016年，包装饮用水销量为9458.5万吨，增速达7.9%，占比达到51.56%，**突破50%，在饮料行业各品类中一枝独秀。
2017年是进口、含硒、含锶等元素的高端矿泉水逐步崛起之年。中国地质结构以石灰岩为主，大部分矿泉水中“偏硅酸”含量均能达标，“雪山水”群体崛起后，资源不再稀缺，价格带回归在5～10元/瓶;普通矿泉水的价格也将维持在5～8元范围内，价格再往上挺比较困难。
2017年，进口矿泉水市场将有两位数以上的增长，依云、圣培露、巴黎水等天然含气矿泉水在京东、天猫等网络平台的销量持续增长，拉动了整个互联网饮料销售增长的百分点，主流价格保持在6～10元/瓶。这是因为国内只有长白山五大连池富有天然含气的矿泉水资源，喜欢此类产品的消费者可以接受这个价位。
含硒、含锶的矿泉水在国内乃至全世界都比较稀有。中国是一个贫硒国家，7亿人口缺硒，硒元素对**、抗**、肝病、肾病、眼病等疾病都有一定作用，对人体骨骼、牙齿的健康发育也不可缺少，这类矿泉水正好能补充人体所需的重要元素，预计这两类水的价格会在10元/瓶以上。
随着人均GDP提高，消费者的需求层次越来越丰富，对国内企业来说，产品稀有性是影响定价的重要因素，也是差异化的支撑点。
蛋白饮料市场不可估量
中国自汉朝起就有喝豆浆的习惯，至今已2000多年。植物蛋白饮料成为消费者日常补充蛋白质的重要方式，豆奶、花生牛奶、核桃乳、杏仁露、椰奶等玲琅满目的饮品在中国都有广泛市场。
2017年达利推出的“豆本豆”液态豆奶，或许会成为业界的一匹黑马。豆奶市场以前虽然有维维和维他奶，但是由于各种原因，市场并不尽如人意，尚未在全国范围内铺展开来。达利进入这一领域后，也许能带动一批企业加入竞争，对做大植物蛋白饮料市场有着不可估量的能量。
此外，动物蛋白饮料也有所增长。2016年，国内不少大型饮料企业呈现负增长时，伊利、蒙牛、光明等乳业巨头的销售和利润均有不同程度增长，这一增长并不来自于“白奶”，而是来自于含有动物蛋白的乳饮料。
碳酸饮料向健康、低糖方向发展
作为饮料中*重要的品类，碳酸饮料虽然仍占据整体饮料市场中较为重要的份额，但是受消费者健康意识的增强以及茶饮料、果汁、功能饮料等多品类的冲击，其销量及市场占比也正在相对萎缩。2016年碳酸饮料产量继续呈下降趋势，在饮料总量中**跌破10%，占比为9.55%，比2015年同期下降2.35%，连续两年负增长。
2017年碳酸饮料仍然不太乐观，可口可乐公司也受此影响，未能保持收入和净利润的持续增长。现阶段，除了可口可乐以外，已经没有其它企业可以与之竞争。靠单一企业振兴一个品类显然是有难度的，而且碳酸饮料不利于健康是不争的事实。在此背景下，碳酸饮料产品开始变革，朝着健康、低糖方向发展。
可口可乐在遭遇阿斯巴甜致癌质疑、营收净利双双下滑危机后，推出一款Coca-ColaLife的低糖可乐产品，这款产品是可口可乐公司继可口可乐零度和可口可乐健怡后的又一款强调低糖分和低卡路里的产品，之所以换装为绿色，也是为了凸显其健康的理念。
但是碳酸饮料消费市场受到基数较大的影响，持续增长力低于其他新兴品类，加之碳酸饮料品类的天然缺陷，在消费者日益强调健康理念之时，其成长力也自然出现疲态。因此即便健康、低糖类产品上市，也难抵碳酸饮料整体市场增速放缓的大趋势。
茶饮料有望重回“**”行列
自从2009年康师傅冰红茶连续三年“再来一瓶”的过度营销后，2011年起茶饮料就一直处在下降通道之中。过度营销、竞争企业减少是品类下降的主要原因，当然也与消费者的口味变化有关。但这并不等于茶饮料没有市场了，相反空间是巨大的。
茶是世界上*健康的饮品，而且自古以来中国人就有喝茶习惯。近几年，很多省份茶叶种植面积都在急剧扩大，可能会出现上下游一起推广的局面。2016年，农夫山泉“茶π”成为茶饮料*佳品牌：个性、高颜值、跨界是“茶π”的标签。通常来讲，茶饮料品类是偏男性的，但是“茶π”增添了很多女性喜欢的元素，成为更加偏女性的产品。当然，也有很多人会因为BIGBANG明星代言购买“茶π”，而不是产品本身。方方面面的原因使“茶π”吸引了很多年轻消费者。
“东方树叶”原味茶饮料的市场培育已经很多年，消费者已经慢慢接受，如果再有大企业介入原味茶竞争，茶饮料很可能会重回“三大饮料”行列。
纯果汁饮料发展向好
果蔬汁类及其饮料2016年止跌回升，比2015年同期微增0.77%，果蔬汁类及其饮料占比13.11%，此前已连续两年负增长。中国曾经是浓缩果汁的*大生产国，这几年国际市场低迷，价格倒挂，对回归国内市场的需求越来越强烈，预计这个品类会稳中有增。同时，国际市场糖价上扬，很多企业都选择用果汁代替糖成份，既提高了产品档次，又助力了人体健康。
观之国内，近年来中国制造快速进步，冷链运输迎来发展高峰，渠道扁平化程度逐步加深。加之中国消费者对鲜果和纯果汁的需求日益增长，对水果价格的承受能力也是越来越好。从这个角度来说，未来十年中国的纯果汁市场或者果蔬市场都会迎来很好的发展。
功能饮料迎来“后红牛时代”
中国功能饮料市场*近几年发展迅速，在2014年取得了17.4%的增长，市场容量达到109.1亿升。行业增长*快的年度为2011年，当年增长幅度达到了54.1%。预计到2020年，我国功能饮料零售额将达到1635.28亿元，消费空间巨大。
根据中投产业中心预测，红牛的市场渗透率高达75%。然而，红牛商标授权一事导致市场不稳，甚至传言华彬集团主动下调红牛营收，让功能饮料市场暗潮涌动，各大生产企业纷纷发力。在巨大的诱惑下美国“怪*”也高调进入中国，国产品牌也不断冒出，“后红牛时代”谁主沉浮值得关注。
虽然饮品品类的发展趋势如此复杂，但总体上是朝着健康和更广的市场空间迈进。各品类生产企业应该深度把握品类趋势，谋求更大发展。
